卡尔-费休法（Karl Fischer method），工学-食品科学与工程-食品科学-食品分析-化学计量学，一种测定物质中水分的标准定量方法。又称卡尔-费休滴定法或卡尔-费休容量法。简称费休法或K-F法。卡尔-费休法包括滴定法与库仑电量法两种。1935年，德国科学家卡尔-费休在有机碱（吡啶）和甲醇的存在下，利用碘与二氧化硫的氧化还原反应需要定量的水参与的原理，通过测定反应完毕后多余的游离碘呈现红棕色判断反应终点，发明了卡尔-费休法。但待测样品有颜色会对该滴定方法终点造成干扰。卡尔-费休法快速准确且无须加热，也常被作为水分（特别是微量水分）的标准分析方法，用于校正其他分析方法，是世界公认的测定物质水分含量的经典方法，为世界通用的行业标准分析方法。该法操作简单，准确度高，已广泛应用于食品领域，适用于热不稳定样品及脂肪和油类食品中微量水分的测定，不仅可以分析自由水，也可测定样品中结合水含量。但该法不适用于能与卡尔-费休试剂主要成分反应并生产水的样品以及能还原碘或氧化碘化物的样品中水分的测定。在使用卡尔-费休法时，样品颗粒大小对测试影响较大，通常样品细度为40目，以保证水分完全萃取。