培养液溶解氧（dissolved oxygen in culture solution），工学-食品科学与工程-食品科学-食品生物技术-食品酶学，溶解于液体培养基中的氧气。好氧微生物需摄取培养液溶解氧，以满足自身的生长代谢需要。不影响微生物呼吸的最低溶解氧浓度称临界溶解氧浓度，对于一般好氧微生物为0.003～0.005毫摩尔/升。低于临界溶解氧浓度时，培养液溶解氧是菌体生长的限制性因素，培养液溶解氧浓度越高，菌体生长速率越快；达到临界溶解氧浓度时，培养液溶解氧则不再是菌体生长的限制性因素。临界溶解氧浓度受微生物本身的呼吸强度、菌龄、培养基组分、代谢物、温度等因素的影响。生物合成的最适溶解氧浓度和临界溶解氧浓度不同。最适溶解氧浓度是指培养液溶解氧浓度对生物合成有一个最合适的范围，培养液溶解氧浓度过低时，首先影响微生物的呼吸，进而造成代谢异常；但培养液溶解氧浓度过高对产量也起抑制作用。特定的发酵条件下，培养液溶解氧浓度的变化均呈现一定的规律。