非酸性食品（non-acidic food），工学-食品科学与工程-食品科学-食品微生物，摄入后在人体内经过消化、吸收、代谢，最终生成的物质呈中性或碱性的食品。人体吸收的矿物质元素因性质不同有酸性和碱性之分，其中金属元素钙、钾、镁、钠元素在体内氧化后生成带阳离子的碱性氧化物，含有此类金属元素较多的食品称碱性食品；硫、磷等非金属元素在体内消化吸收代谢后生成带阴离子的酸性化合物，含有此类非金属元素较多的食品称酸性食品；含有金属元素和非金属元素大致相等的食品称中性食品。其中中性食品和碱性食品统称非酸性食品。大部分蔬菜、水果中钙、钾、镁、钠等金属元素多于硫、磷等非金属元素，这些元素在体内的最终代谢产物呈碱性，故属于碱性食品。虽然某些水果具有明显酸味，但这些有机酸经代谢后生成二氧化碳和水排出体外，在人体内留下的仍是碱性元素。牛奶含有丰富的磷，但是钙质更多，因此也是碱性食品。食盐的成分是氯化钠，在体内解离的氯离子及钠离子同样多，可达到酸碱平衡，故属于中性食品。糖、油、醋、咖啡、茶等食品中矿物质含量甚微，故可视为中性食品。正常人的血液pH为7.35，呈弱碱性。