生物学标记（biomarker），工学-食品科学与工程-食品营养-表观遗传学，外源化学物通过生物学屏障并进入组织或体液后，对该外源化学物或其生物学后果的测定指标。主要分为接触生物学标志、效应生物学标志和易感性生物学标志。①接触生物学标志。测定组织、体液或排泄物中吸收的外源化学物及其代谢物或与内源性物质的反应产物，作为吸收剂量或靶剂量的指标，提供关于接触外源化学物的信息。包括反映内剂量和生物效应剂量两类标志物（如化学物原型、代谢物、血红蛋白加合物、DNA加合物等），可反映机体生物材料中外源性化学物或其代谢物或外源性化学物与靶细胞或靶分子相互作用产物的含量。如与外剂量相关或与毒作用效应相关，可评价接触水平或建立生物阈限值。②效应生物学标志。机体中可测出的生化、生理、行为或其他改变的指标，包括反映早期效应生物学标志、机构和功能改变效应生物学标志及疾病效应生物学标志，提示与不同靶剂量的外源化学物或其代谢物相关联的对健康有害效应的信息。③易感性生物学标志。关于个体对外源化学物的生物易感性的指标，反映机体先天具有或后天获得的对接触外源性物质产生反应能力。