自动烟熏炉（automatic smoke oven），工学-食品科学与工程-食品工程-食品装备-食品机械与设备，用于加工以肉制品为主的烟熏食品的自动化设备。自动烟熏炉主要由炉体、发烟系统、加热系统、循环风系统及电控系统等组成。炉体是进行烟熏上色、蒸煮烘干的场所。一般将待熏制品挂在挂车上送入炉体。发烟系统一般使用木粒、木屑或木棒发烟，或使用能将液体熏烟剂雾化的喷嘴产生烟雾。加热系统由蒸煮系统和烘干系统两部分组成。循环风系统主要为炉体顶部配备的电动风机，用于确保炉内各处温度均匀一致。电气控制系统一般采用可编程控制器，全自动地控制烟熏浓度、烟熏速度、相对湿度、室温、产品中心温度以及操作时间等参数。自动烟熏炉的内部温度均一，可防止熏制不均匀；温、湿度可自动调节，便于大量生烟；因热风带有一定温度，不仅使产品中心温度上升快，而且可以阻止水分蒸发，从而减少损耗。自动烟熏炉按加热方式可分为电加热式、蒸汽加热式、重油加热式、冷熏式等；按容量可分为单门单车、单门二车、二门四车、二门一车、二门二车、四门四车等类型，中国使用的多为二车型和四车型。