婴幼儿乳粉（infant milk powder），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-乳制品-乳粉，根据不同生长时期婴幼儿的营养需要进行设计的，以乳粉、乳清粉、大豆、饴糖等为主要原料，加入适量的维生素和矿物质以及其他营养物质，经加工后制成的粉状食品。营养结构与母乳相似，是婴幼儿较理想的代母乳食品。19世纪之前，用于代替母乳喂养婴儿的食品多为米糊、麦糊和牛乳，未深入考虑营养素。19世纪末，生物学和医学的进步为母乳代用品的发展提供了基础。20世纪起，随着对牛乳成分、母乳成分及婴儿营养需要的不断认识，对婴幼儿乳粉的研究和开发迅速发展。婴幼儿乳粉主要原料是牛乳、大豆、乳清粉、有机物、饴糖等。主要营养成分除钙、磷、铁、碘、锌等常规元素外，还加入了维生素A、D、E、C，B族维生素以及母乳中特有的叶酸、泛酸等。婴幼儿乳粉的生产工艺为：鲜奶验收→净乳→降温贮存→配料→均质→冷却、暂存→杀菌、浓缩→喷雾干燥→接粉、贮粉→半成品检验→包装→成品检验→入库→出厂。