预糊化淀粉

预糊化淀粉（pregelatinized starch），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品，高温下迅速干燥除去淀粉颗粒中使氢键断开的水分子，得到的氢键仍然断开的、多孔、无明显结晶现象的淀粉颗粒。又称α-淀粉。