叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。广式叉烧 这道菜凡是广州的粤菜馆，都少不了一份"金牌"叉烧! 在粤菜馆吃饭，已经很习惯的问问服务员"你们家的叉烧做的怎么样?很多服务员都会说"这是我们的招牌菜!"然后点了上了吃了，才发现，啥招牌菜吖，根本就是砸牌菜嘛!这些年，自从自己做叉烧以来，对在外就餐吃的叉烧已经可以用苛刻来要求了!嘴巴越来越刁，难得吃到好吃的，不说正宗了，我不知道正宗长啥样，好吃就是硬道理!