潮汕果肉

（食谱）

潮汕果肉是广东潮汕地区特有的传统名小吃，属粤菜系。小食叫"果肉"，又名"肉卷"。由豆腐膜(薄得透明可照见人的干豆腐皮，潮汕人称"腐膜")包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷，是绝妙的茶配，也是家宴上可口的小食。各个地方馅料稍微有点差异。猪肉馅300克、豆腐皮100克、香菇50克、荸荠(马蹄)50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个