东乡洋芋

（菜肴）

东乡洋芋，味道甚甜，入口即化，让人无法自拔。洋芋即马铃薯，也叫土豆，在东乡的种植历史十分悠久。东乡洋芋因个大、面饱、含淀粉量高、绵软味佳而享誉陇原，在市场中有极高的声誉。洋芋既可当主粮，又可当菜，老少皆宜，深得东乡人民的喜爱。全县总耕地面积为36.7万亩，其中山旱地32.87万亩，仅洋芋的播种面积就占了23万亩，常年产量30万吨左右。[1]