荞麦花粉（fagopyrumesculentum moench pollen），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，一年生草本植物荞麦的雄性孢子（精子）。荞麦花粉呈长球形，极面观为三裂圆形，赤道面观为长圆形，大小为（50～71）微米×（38～51）微米。具三孔沟，沟细长，内孔横长，外壁厚3.24～3.60微米，层次不清，表面具明显的网状纹饰。有特殊气味。荞麦花粉氨基酸含量为14.41克/100克，氨基酸总量较低，但人体必需氨基酸总量达247.52毫克/100克，几乎是常见花粉首位，其中色氨酸、亮氨酸、苯丙氨基酸、缬氨酸含量均较高。含有磷脂、核酸、维生素A、维生素C 、维生素E、生长素等营养物质。含有18种矿物元素，其中铜、钴、铁的含量比一般花粉种的含量高出几倍。所含的芸香苷（17毫克/100克）、卵磷脂也较其他花粉高，所含原花青素亦高达147～306毫克/100克，尤其三铁烯酸含量高达8.57～11.06毫克/100克。芸香苷、卵磷脂、原花青素均能增强毛细血管强性和强度，可软化血管，对血管壁起保护作用，可防止动脉硬化，舒张血管。