杜仲籽油（eucommia seed oil），工学-食品科学与工程-食品营养-食品新资源-食物油脂新资源，从杜仲籽中亚临界低温萃取制得的油脂。杜仲籽油属于干性油，不饱和脂肪酸含量高达91.18%。富含α-亚麻酸和维生素E，含有绿原酸和环烯醚萜类物质。α-亚麻酸作为人体必需脂肪酸，是体内各组织生物膜的结构材料，也是合成前列腺素的前体。研究表明，α-亚麻酸具有降血脂、降血压、抑制过敏反应、抗血栓等多种生理功能。杜仲籽油中的α-亚麻酸是附加值极高的功能性油脂，可以采用尿素包合、分子蒸馏等方法单独提取纯化α-亚麻酸，以液态、微胶囊化粉末油脂等形态用作其他保健产品的功能性基料。杜仲籽油对四氯化碳诱发的肝损伤也有保护作用，对革兰氏阴性和阳性菌均具有抑制作用，临床上可用于促进伤口的愈合。具有较强的清除自由基作用，对组织细胞及亚细胞膜性结构的氧化损伤有较好的保护作用。还具有利胆、抗菌、抗病毒、抗突变活性、降血压、降血脂、抗炎症、抗肿瘤、增高白细胞及兴奋中枢神经系统等多种药理作用。2009年卫生部批准杜仲籽油为新资源食品。