食品分级（food grading），工学-食品科学与工程-食品科学-食品物性-食品的热物性，按食品种类或食品标准对食品的质量、新鲜度、市场价值等进行检测、评估和分类。按食品种类进行的食品分级不同种类的食品，分级方法也各不相同。①对肉品的分级。可根据肉品在储藏过程中肉色的变化，利用彩色图像对肉品进行新鲜度分级；也可根据肉品的脂肪含量，采用图像增强法读取样品肉的脂肪面积，对肉品进行肥瘦度分级。②对果蔬产品的选别（按品质分级）、分级（按大小划分）。质量等级的指标包括产品一致性、是否具备本品种典型特征、成熟度、病虫害及机械损伤。按品质分级后，还需将属于同一级的果蔬产品，再按大小分为不同的级别。果实常以横径为准，蔬菜产品依种类不同，可以按大小（横径、长度）分级，也可按重量分级。③对茶叶的分级。同一种类的商品茶根据老嫩程度划分等级。等级编号由小到大，对应的品质由高到低。茶叶质量的鉴定主要依靠感官检验，也有茶叶品质计算机视觉分级的研究。