五粮液酒（wuliangye Chinese spirits），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-酒类工业-酒精饮料-白酒，中国著名白酒。属大曲浓香型白酒，与四川泸州老窖酒等构成浓香型白酒的代表性酒种，因使用高粱、大米、糯米、小麦以及玉米五种粮谷作为酿酒原料而得名。五粮液酒产于四川宜宾，源自明代当地的杂粮酒。以香气悠久、口味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味协调、恰到好处而著称。在第二至第五届全国评酒会上均被评为国家名酒。酒的香气成分以己酸乙酯为主，同时富含乙酸乙酯和乳酸乙酯。五粮液酒的传统酿酒工艺选用高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麦（16%）、玉米（8%）为原料，采用小麦制传统“包包曲”为糖化发酵剂，熟糠为辅料，续糟配料，泥质老窖固态发酵（70～90天），混烧蒸馏，按质摘酒，原酒入库存一年以上，再精心勾兑而成。成品酒的酒精度有60%、52%、39%（体积分数）几种。