黄烷二醇（flavandiols），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，由二氢黄酮醇类还原而来的一种黄烷醇类化合物。又称白花色苷元。黄烷二醇可看作脱去C羰基氧原子后的二氢黄酮醇类，具有旋光性。常见于含鞣质的木本植物和蕨类植物中，如从香椿（Cedrela sinensis）分离得到的白矢车菊苷元（leucocyanidin）。此外，黄烷二醇类还包括无色飞燕草素（leucodelphinidin）、无色天竺葵素等。黄烷二醇是缩合鞣质的前体物质，是原花色素的基本单元，两分子的基本单元可连接形成二聚体，还可以形成三聚体或更大的分子。黄烷二醇单体的大小并不足以在蛋白与糖蛋白质交互连结中起到作用，因而不能显示出涩味；而存在于苹果、山楂、梨等水果中的二聚体，对水果的涩味有一定的贡献。如其聚合成更大的分子，也不能作为产生涩味的化合物。故只有中间大小的聚合物可产生涩味。