类可可脂（cocoa butter equivablent），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-粮油制品工业-脂肪替代品，甘油三酯组成和同质多晶现象与天然可可脂相似的代用脂。在制作巧克力时，类可可脂需要进行调温，所以又称调温型硬脂。牛油、棕榈油、婆罗脂、芒果脂等均可用于生产类可可脂。一般类可可脂代替可可脂的使用量为5%～50%。类可可脂的使用可降低巧克力制作成本，同时增强抗起霜能力，提高巧克力货架寿命。类可可脂所制的巧克力在黏度、硬度、脆性、膨胀收缩性、流动性和涂布性方面达到了可以乱真的地步，尤其在30～35℃时，与天然可可脂几乎相同，口感同样香甜鲜美，无糊口感。类可可脂的甘油脂肪酸组成及特性与天然可可脂极为接近，没有代可可脂所具有的反式脂肪酸，可以降低食用代可可脂巧克力制品患糖尿病、阿尔茨海默病、心脏病的风险。