冰温保鲜（freezing point storage），工学-食品科学与工程-食品工程-低温贮藏，将贮藏食品的温度控制在0℃到食品被冻结温度之间的低温保鲜法。是一种非冻结贮藏的保鲜方式。0℃到食品被冻结温度之间的温度范围称食品冰温带。在冰温带范围内，食品的酶活性被抑制，呼吸活动减弱，细菌的生长繁殖被抑制，从而延长了食品的保质期。若食品的冰点较高，可通过加入适当的冰点调节剂降低食品自身的冰点，扩大其冰温带。冰温保鲜主要用于畜肉、水产、蔬菜和水果等的保鲜。与其他保鲜方式（如气调保鲜等）相比，冰温保鲜成本较低，在保证食品组织结构完整性的情况下保证了食品的营养价值，还可增加食品的口感和风味。