黄豆素类（glycetein），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，一种植物雌激素。均含在植物及其种子里。黄豆素类是一种主要的异黄酮化合物。分子式为C15H10O4，其物理性状为苍黄色棱柱形结晶(稀乙醇)，淡黄色针晶(甲醇)，熔点315～323℃，溶于乙醇和乙醚，在水中的溶解度小，易溶于稀碱溶液，盐酸-镁粉反应呈阴性，浓硫酸反应呈黄色，紫外吸收特征峰波长为249nm。主要存在于豆科的牧草和谷物中，如大豆、葛根、三叶草、苜蓿等。黄豆素类主要的功效是：①具有雌性激素及抗雌激素性质；②具有抗氧化作用；③抑制酪氨酸蛋白激酶（PTK）的活性；④可以抑制拓扑异构酶Ⅱ的活性。