金鱼草素（aureusidin），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，橙酮类化合物。又称花橙素类色素。分子式为C15H10O6，相对分子质量286.23，分子结构式见图。具有双熔点，熔点270℃（285℃）分解。与碱性试剂反应显橙色或橙红色。金鱼草素分子结构图金鱼草素属于橙酮类化合物，是植物体内的一种次生代谢产物。在金鱼草中由金鱼草合酶合成，也可在地钱、柠檬皮中提取获得。金鱼草素是碘化甲状腺原氨酸的抑制剂。在糖尿病的治疗、抗氧化和保护心血管系统、内分泌系统及抗炎、抗肿瘤方面具有明显的药理作用。