烤制醋蛋

烤制醋蛋（baked vinegar egg），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-蛋制品-方便蛋制品，以鲜鸡蛋为原料，辅以醋、蜂蜜等制成醋蛋，再经烘烤制成的风味蛋制品。选用新鲜鸡蛋用消毒水浸泡清洗，再用流动水冲洗，冷水入锅加热煮制后取出。冷水浸泡，剥壳。取适量水、醋、蜂蜜及食盐于不锈钢锅中煮沸，将剥壳后的熟鸡蛋浸入汤汁中浸泡。浸泡好的鸡蛋放入电烤箱中，80～85℃烘烤70～75分钟，取出冷却至室温即为成品。烤制醋蛋酸甜可口，风味独特，呈鲜艳琥珀色，质地坚韧。