酵母生产

酵母生产（yeast production），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-调味品工业，以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料，用发酵培养法生产微生物制品。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物。酵母菌体含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分和B族维生素等，以及酶、辅酶、核糖核酸、甾醇和一些新陈代谢的中间产物。有些酵母菌如酿酒酵母在嫌气条件下具有将糖转化为乙醇和二氧化碳的能力。