蟾皮症

蟾皮症（phrynoderma），工学-食品科学与工程-食品营养-流行病学，人体缺乏维生素A引起的以皮肤干燥和粗糙为主要症状的疾病。又称维生素A缺乏症。表现为皮肤干燥和粗糙、四肢伸侧圆锥形毛囊角化性丘疹、夜盲、角膜干燥和软化等。此病在中国国内已罕见。蟾皮症发生的原因主要分为以下几类。①膳食结构不合理。维生素A只存在于动物性食品中，维生素A摄入量与人体血清维生素A含量呈正相关，动物性食品摄入较少时容易导致蟾皮症。蛋白质营养不良时，视黄醇结合蛋白降低、影响血液中维生素A转运，也可导致蟾皮症。②感染。感染（尤其伴有发热症状）时，可因摄食减少和代谢紊乱导致体内维生素A水平降低。③肠道寄生虫病。可导致维生素A吸收不良，从而导致蟾皮症。④腹泻。腹泻（尤其是迁延性腹泻）时维生素A吸收减少、损耗增加，均易引发蟾皮症。⑤其他疾病。脂质吸收不良综合征可导致维生素A吸收减少；肝脏疾病可影响维生素A的贮存和释放；肾小管吸收障碍性疾病可使尿中的维生素A及其代谢产物增加；胆管、胰管阻塞，锌缺乏等均影响人体维生素A状况，从而导致蟾皮症。蟾皮症的预防方式有以下3种。①饮食干预。