姬松茸

姬松茸（Agaricus blazei Murrill），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，蘑菇科蘑菇属草腐性真菌。又称柏氏蘑菇、阿加里斯茸、巴西蘑菇、小松口蘑等。原产北美南部和巴西、秘鲁等地，最初被称为代蘑菇。1956年，日本古本隆夫在巴西采集野生种进行菌种分离，栽培实验和推广应用。1992年福建农科院从日本引进，经多点示范栽培，已在各地逐渐推广。姬松茸菇菌盖半球形，表面有灰褐色至褐色纤维状鳞片，平展后直径4～10厘米不等，厚2～3厘米。菌柄初期粗短，后细长，基部膨大。菌褶离生，浅褐色，菌丝无锁状联合。姬松茸姬松茸菇体脆嫩滑爽，具杏仁味，鲜美可口，且营养丰富。鲜菇子实体含水分85%～87%。每100克干菇中含粗蛋白40%～45%、糖类38%～45%、纤维质6%～8%、粗灰分5%～7%、粗脂肪3%～4%、磷7486毫克、镁528毫克、钙157毫克、钠118毫克、铜14毫克、硼9毫克、锌9毫克、铁6毫克、锰2毫克、维生素B10.3毫克、维生素B23. 2毫克、烟酸49. 2毫克。姬松茸的脂肪主要由亚油酸、不饱和脂肪酸组成。