凝冻机（freezing machine），工学-食品科学与工程-食品工程-食品装备-食品机械与设备，通过高效的冷热交换过程，将均质后的食品混合料在冷冻的同时均匀地混入空气，使其体积膨胀，逐渐凝冻成固体或半固体形态的食品产品的自动化机器。凝冻机主要由制冷压缩机、马达、凝冻筒、搅拌刀、冷凝装置、温控系统和主程序系统等组成。其中，凝冻筒和搅拌刀等组成搅拌冷冻部件。搅拌冷冻部件由铜管与膨胀阀、制冷压缩机和冷凝装置连接，构成制冷循环系统。凝冻筒后侧的搅拌刀由传动轴带动，凝冻筒的前端配有出料泵。凝冻过程中，混合料通过装有进气调节阀的混合泵和空气一同进入凝冻筒，经搅拌刀混入空气，混合料体积膨胀，同时凝冻筒夹套内的制冷剂对混合料进行冷冻，桶壁内冻结成固体或半固体的混合料经搅拌刀连续刮削、继续混入空气并被出料泵送出进入成型工序。凝冻机按凝冻筒数量可分为单筒式和双筒式；按出料方式可分为连续型和间歇型；按用途可分为商用型和家用小型。常用于生产雪糕、冰激凌等。