紫菜干（dried seaweed），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-水产品行业-水产干制品，紫菜经洗净、切碎后和水搅匀，再炒制晒干制成的水产干制品。包括用于烹饪的淡干紫菜饼（图1），以及经过特定工艺处理、可即食的紫菜干（图2）。图1 淡干紫菜饼图2 即食紫菜干淡干紫菜饼生产流程为：紫菜在洗菜机中用天然海水洗涤，除去附着的泥沙（紫菜越老洗涤时间应越长）；用切碎机切碎（幼嫩的切得粗些，叶质较硬的则须切细）；切碎后的紫菜经淡水洗净后经调和机调节菜水配比，再送入搅拌水槽进行充分搅拌，使紫菜在水中分布均匀；将紫菜混合液注入预先置有菜帘的成型框中制饼，脱水烘干即得淡干紫菜饼；小心地将淡干紫菜饼从菜帘上剥离下来，并按标准分级，包装得到成品。即食紫菜干，又叫海苔，由条斑紫菜加工而成，生产流程为：紫菜→清洗→打浆→压片→烘干→烘烤→调味→干燥→切片包装。