稀奶油（cream），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-乳制品-奶油制品，以乳为原料，分离出含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的产品。稀奶油通常按生产方式、脂肪含量以及用途用量分类。可以分为轻脂稀奶油（如咖啡稀奶油）、重脂稀奶油、半脂稀奶油、低脂稀奶油、一次分离稀奶油、二次分离稀奶油、发泡稀奶油、酸性稀奶油、甜稀奶油、蛋糕稀奶油等。稀奶油中脂肪含量10.0%～80.0%不等。以脂肪含量30%的稀奶油为例，其主要成分为：脂肪约30%，水约64%，蛋白质2.3%，乳糖3.4%，矿物质0.3%，其他物质（维生素、酶类、微量元素、有机酸等）微量。生产工艺与液态乳的生产工艺基本相同。一般从牛乳中分离出脂肪，达到所需要的脂肪含量后进行热处理，并采用适当的包装以保证食品安全。