体成分（body composition），工学-食品科学与工程-食品营养-膳食-膳食调查，人体总重量中，不同成分的构成比例。研究中常用到两类模型。①两组分模型。以脂肪组织为核心将人体分为脂肪和去脂体重两部分，脂肪常用体脂率（脂肪重量/体重，%）表示；去脂体重又称瘦体重，包括全身的骨骼、肌肉、内脏器官和神经、血管等。②多组分模型。该模型将已知的大约四十几种人体成分归纳到原子层次、分子层次、细胞层次、组织器官层次和整体层次5个层次中。两组分模型更简单常用。体成分能反映人体的体质状况、体型特征和身材大小，是诊断肥胖、超重，准确衡量减肥效果的参考依据，是反映人体内在结构比例特征的重要指标。体成分的检测方法有水下称重法、皮褶厚度测量法、围度测量法、体重指数法、电阻抗法和双能X射线吸收法等。