可食部（edible part），工学-食品科学与工程-食品营养-食品营养标签，对于从市场采集的食物，按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用部分后的剩余部分。多种食物具有不可食部分，如香蕉的皮、猪排的骨头等。所有营养素的含量均以100g食物可食部来表达。100克食物可食部中营养成分含量的计算公式为：X=A×10×（EP/100）式中X为100克食物可食部中某营养素的含量；A为食物成分表中每100克食物可食部中该种营养素的含量；EP为食物成分表中的可食部比例。食物的可食部比例不是固定不变的，会因运输、贮藏和加工处理等方式的不同而有所差异。如认为食物实际的可食部比例与食物成分表中的数值有较大出入，可采用自行测定的食物可食部的比例来计算营养素含量。