酒醋（wine vinegar），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-调味品工业-食醋，以白酒生产过程中所产生的黄水或葡萄酒为原料，用速酿造法制成的食醋。以白酒生产过程中所产生的黄水为原料，经过二次发酵将酒精转化为醋酸，并需去毒、除臭、过滤。由白酒生产过程中所产生的黄水制成的酒醋，为红褐色，鼻闻有醋酸味，口尝醋酸带酒味，无其他怪味，酒醋含酸相当于麦麸醋酸。风味较差。多用于调制各种含酸味酱料。葡萄酒醋被认为是葡萄酒生产过程中自发产生的一种低成本的副产品。商业化产品主要以葡萄果园中过剩或较便宜的葡萄酒为原料，经过二次发酵将酒精转化为醋酸。葡萄酒醋在欧洲是一种珍贵且常见的醋，一些葡萄酒醋以特定的原产地保护名称（PDO）销售，如西班牙南部的雪莉酒醋（Vinagre de Jerez）、韦尔瓦县醋（Vinagre de Condado de Huelva）和蒙提拉-莫里莱斯醋（Vinagre de Montilla-Moriles）。几乎任何一种葡萄酒都可以制成葡萄酒醋，成品为红色或白色。