烤卤蛋，是指以鸡蛋等禽蛋为食材，先以各种肉汁和卤汁卤制，再烘烤而成的蛋类美食。具体制作技艺是将禽蛋剥皮，先以独家秘制卤料腌制3至5天，再经过烤制，直到色泽金黄、芳香四溢，即可使用。采用土鸡蛋为食材，以传统烤卤蛋制作技艺为基础制作的纸包鸡风味烤卤蛋，则是先将土鸡蛋用纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制，再烘烤而成，鸡蛋的原香与纸包鸡鸡肉、卤汁的风味达到了巧妙的融合，纸包鸡风味烤卤蛋已经有150年历史了，新粤西楼林艳光制作出来的烤卤蛋色泽金黄诱人、口感筋道十足，让人们通过烤卤蛋领略到了鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的粤菜广式卤味风味。