苹果汁是一种改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁，但应在制成果汁后马上饮用。苹果是一种天然的抗氧化食物，可降低因氧化引 起的代谢疾病的风险 ，在一定程度上起到预防冠心病 、 免疫系统损失 、 哮喘W及糖尿病等疾病的作用 。有实验研究表明 ，与苹果日食量少于18g的人相比 ，苹果日食量高达110g的人心脏病突发的概率要低9%