常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。常温奶是采用超高温瞬时灭菌技术加工的牛奶，在杀灭有害菌和微生物的同时最大限度的保留了牛奶的营养与口味。经实验证明，不同加工工艺对牛奶含有的主要营养物质——蛋白质、脂肪、乳糖和钙等并没有显著差异。相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失很多牛乳中自带的活性营养物质，但重要的蛋白质、脂肪、钙等并不受影响，而且人体主要摄取渠道是水果和蔬菜，因此饮用常温奶并不会影响健康。