生姜

这是一种致癌物，名叫，可造成动物的永久性肝脏损伤，是美国FDA认定的致癌物质。
它存在于我们生活中常用的各种天然调味料中，比如八角、茴香、肉桂还有生姜等。不过，它在这些调味料中的含量都比较低，是符合相关食用安全标准的。
不过，它在这些调味料的含量比重却并不是一成不变的，而是会随着存储的推移，尤其是随着调味料的霉变而急剧上升。
它的这一现象，在腐烂生姜中尤其明显，所以如果我们在生活中碰到了腐烂或者发霉的生姜，绝对不要不舍得丢，也别只是将腐烂部位剜除，因为生姜只要一腐烂，它就会在整块姜中快速扩散。
其实，就本身而言，它并非真正的致癌物质，真正致癌的是由它在动物体内代谢出来的其它物质，而且对于它对人体的致癌性也存在一定的争议，因为1977年的一个实验研究发现，它经过老鼠代谢会代谢出致癌物并导致癌症，但这些致癌物在人体的代谢物中并没有发现。
另外，它的化学结构与MDMA（摇头丸）极其相似，所以还是摇头丸的主要原料。