红苋菜炒大蒜

一种家常菜。对大肠杆菌、痢疾杆菌等及某些病毒、真菌有抑制作用。适用痢疾、肠炎病人，?正常人常食有预防痢疾肠炎之效。红苋菜50克，大蒜1头。菜籽油适量，盐3克。将红苋菜择洗干净，沥干；大蒜去皮、洗净，捣为泥；菜籽油在炒锅中烧至七成熟时。下苋菜旺火急炒至熟，放盐和大蒜泥翻炒均匀即成。空腹佐餐食之。