非传染性慢性疾病（non-communicable chronic diseases），工学-食品科学与工程-食品营养-膳食-膳食调查，一类起病隐匿、病程长且病情迁延不愈、缺乏明确的传染性生物病因证据、病因复杂或病因尚未完全确认的疾病的概括性总称。简称慢性病。非传染性慢性疾病主要包括以下几大类：①心血管疾病。心血管系统疾病主要有高血压、脑卒、缺血性心脏病、心肌梗死、心力衰竭等疾病，与此种疾病相关的膳食模式大多呈现高能量、高碳水、高脂肪、高钠、低钾、低钙的特征。以蔬菜、水果、坚果、全谷物、豆类等为特征的膳食模式对心血管疾病及其危险因素呈保护作用。②代谢性疾病。大量研究均已证明，饮食是代谢性疾病发生发展的重要因素之一。在代谢性疾病中，主要疾病有II型糖尿病、超重或肥胖、血脂异常等。与代谢性疾病的发病有关的膳食模式大多以红肉及加工肉类、油炸食品、快餐、甜品、精制谷物、酒精等为特征，膳食模式整体上呈现高能量、高碳水、高脂肪的特点。③消化系统疾病。由于人类所摄入的食物均在消化系统进行摄入、消化、吸收、排泄，因此消化系统疾病与膳食模式也存在密切关联。