食品质量控制体系（food quality assurance and control system），工学-食品科学与工程-食品工程-良好操作规范-卫生标准操作规程，在食品工业生产中，为保证产品达到应有的特性要求（如色泽、香气、滋味、质地、外观、卫生、安全可靠性等），确立的由一系列制度、法规、标准组成的整体。现有的食品质量控制体系包括危害分析和关键控制点（HACCP体系）、ISO9000质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、良好操作规范（GMP）和产品感官质量控制体系（QC／SQS）。①危害分析和关键控制点。确保食品安全的现代科学体系，是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生危害的体系方法。HACCP的7项基本原则包括：危害分析、关键控制点识别、确定关键限值、建立监控体系、建立校正措施、建立有效的档案体系、建立验证体系。HACCP体系出现后很快成为食品质量控制体系的首选，得到国际社会的广泛认可。②ISO9000质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系。