食品中农药残留（pesticide residues in food），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-食品中农药残留，农业生产中使用农药后，部分农药直接或间接残留于谷物、蔬菜、水果、畜产品等食品中的现象。施用于农作物上的农药一部分附着在农作物表面，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残留的农药又会被农作物的根、茎、叶吸收，从而影响农产品品质。残留农药直接通过农作物或水到达人、畜体内，或通过环境和食物链最终传递给人。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过规定的最大残留限量，会对人畜产生毒害的风险。食品中农药残留不仅仅包括农药本身的残留，还包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物和杂质残留。