克莱伍德发酵法（chorleywood bread process），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-焙烤工业-克莱伍德发酵法，通过强烈的机械搅拌，把面团的调制与发酵工序合二为一的发酵方法。克莱伍德发酵法的工艺流程为：原料准备→酵母液体发酵→原辅料混合→高速搅拌→整形→醒发→烘烤→冷却→成品。调制后的面团可直接进入切块、整形工序，进而醒发、焙烤。该方法的特点为：①生产周期短，效率高。②节省设备投资、劳力和车间面积。③可以使用面筋含量低的面粉，扩大面粉的应用范围。④自动化程度高，有助于保证卫生。克莱伍德发酵法是一种新型面包加工方法。