调味类水产罐头

调味类水产罐头（canned seasoned aquatic product），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-罐头食品-水产动物类罐头，将处理好的原料经盐渍脱水（或油炸）、装罐、加入调味料等工序制成的罐头产品。根据添加的调味料和加工工艺可分为红烧、茄汁、葱烤、鲜炸、五香、豆豉等，如茄汁鲭鱼、葱烤鲫鱼、豆豉鲮鱼等罐头。成品基本保留了原料中的营养，具有原料和调味料特有的风味，肉块紧实，形态完整，不焦不硬，色泽一致。