洞庭碧螺春（Dongting Biluochun tea），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-茶，绿茶的一种。产于中国江苏太湖洞庭东山。属中国传统名茶。因外形卷曲似螺，且以产于碧螺峰者最好而得名。又因其香气高锐，土称“吓煞人香”。史载清康熙帝游太湖时品饮此茶，顿觉其香但觉其名不雅，遂为其改名“碧螺春”。条索纤细卷曲，叶背密披白色茸毛，泡开以后，汤色清澈碧绿，白色小茸毛上下飘动，挟带来诸多小气泡，杯中如珠搅雪，芽叶轻舒，清香扑鼻。每制500克成品茶约需6万个鲜叶芽头。成茶细嫩，故不宜用开水急冲，一般先放水后放茶。因其品质奇佳，素有“一嫩三鲜”之誉，即：芽叶嫩，汤鲜，香气鲜，味道鲜。