米香型白酒

米香型白酒（rice-flavor liquor），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-酒类工业-酒精饮料-白酒，小曲酒名。以广西桂林三花酒为典型代表。又称蜜香型白酒。以大米为原料，小曲作糖化发酵剂，采用半固态发酵法，蒸馏出的酒经贮存勾兑而成。酒度55%～57%（V/V）。主体香气成分为乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇，富含异戊醇、异丁醇。感官风格是蜜香清雅，入口绵，落口爽，回味甜。适合南方人口味。主要产区在广西、广东等地。广西的全州湘山酒和湖南的浏阳河小曲亦属此类。