口味田螺

口味田螺是一道普通难度的菜肴，主料是田螺肉、韭菜、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜、小红椒、干紫苏叶、花椒、孜然、芝麻油、蒜瓣、鸡粉、盐、蒸鱼豉油。1.卜辣椒、卜豆角、卜酸菜是长沙人"地道"的口音命名法，多数的家庭都是自己家制作，方法大致相同，取当季鲜蔬--豆角(豇豆)、辣椒、包菜、青菜等，用开水氽烫后，沥开水份，晾晒至微干，后放置于陶罐或玻璃罐中，洒入适量食盐，密封3-5天，随吃随取。