"饸饹"古称"河漏"，是我国北方一种古老而别具风味的特色传统面食。他是将揉好的面团放入一个特制的底部有数十个小孔的斗内，再放上一根竖柱用杠子压出的根根条条(或圆、或棱、或方、或扁)漂浮在沸水锅内，所以占人称其为"河漏"，今人称作"饸饹"。"饸饹"这种美味柔和的面条，有着悠久的历史，早在1500多年前就是北方的一种大众化食品。元代诗人许有壬曾写到他吃饴铬的感慨:"坡远花全白，霜轻实更黄。杵头麸退墨，皑齿雪流香。玉叶翻盘薄，银丝出漏长。元宵贮膏火，燕墨笑南乡。"诗中的"银丝出漏长"，说的就是饸饹挤压成形时的状态。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中说:"荞麦南北皆有……磨而为面，做煎饼，配蒜食。或做