涂抹奶油（milk fat spread），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-乳制品-奶油制品，具有良好的涂抹性能的一类奶油产品。根据脂肪含量不同，涂抹奶油可分为乳制涂抹奶油、中低脂乳制涂抹奶油、低脂乳制涂抹奶油、特低脂乳制涂抹奶油等。涂抹奶油的组成包括液体脂肪连续相（包括固体脂肪结晶）、脂肪球和水相。当固体脂肪的含量为20%～30%时，奶油具有良好的可塑性，即涂抹性能佳，20℃时以水包油型的固态形式存在。现代工业化生产无水奶油开始于第二次世界大战期间，当时生产大量工业化生产的无水奶油被作为涂抹奶油提供给军队。20世纪70年代后期，将植物脂加到稀奶油中形成人造奶油，再用标准奶油生产设备搅拌混合物，生产出含混合植物脂的涂抹奶油。