金属味（metallic taste），工学-食品科学与工程-食品科学-食品风味，食物因与容器、工具、机械的金属部分接触发生离子交换产生的品尝金属物体时感受到的味道。在舌和口腔表面可能存在一个能感知金属味的区域，其阈值在20～30毫克/千克离子浓度范围。金属味常在食品的加工和贮存过程中形成。一些存放时间较长的罐头食品常有这种令人不快的金属味感。芦笋罐头中的金属味可能是Sn离子与天冬氨酸作用形成的，欧美许多人喜欢吃芦笋罐头而不讨厌金属味。乳制品中也发现有一种非金属物质1－辛烯－3－酮能带来金属味。