储藏窖

（储藏蔬菜水果的方法）

储藏蔬菜水果的一种方法。储藏窖包括棚窖、井窖和窑窖三种类型。窖藏在北方比较普遍，南方也有使用。这些窖多是根据当地自然、地理条件的特点进行建造。由于土壤导热系数小，储藏窖内温度变化缓慢而稳定，而土层越深温度越稳定，这有利于通过简单的通风设备来调解和控制。由于储藏窖具有一定深度，不仅保温而且保湿，储藏窖和堆藏相比可随时入窖出窖，便于检查和管理。