海福特牛（Hereford），是偶蹄目牛科牛属哺乳动物的一种。具有典型的肉用牛体形，分为有角和无角两种。颈粗短，体躯肌肉丰满，呈圆筒状，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，四肢短粗；全身被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部以及尾尖为白色外，其余均为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄色或白色。 海福特牛性情温驯，合群性强，耐热性较差，抗寒性强。并且具有结实的体质，耐粗饲，不挑食饲料。 海福特牛肥育年龄早，增重较快，饲料利用率高，繁殖力高。海福特牛是英国最古老的早熟中型肉牛品种之一。海福特牛肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。海福特牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国饲养的效果也很好。