3-羟基-2-丁酮

3-羟基-2-丁酮，英文名:Acetyl。性质:具有强烈的奶油、脂肪、白脱样香气，高度稀释后有令人愉快的奶香气。可与乙醇、水、甘油溶混，不溶于脂肪油和碳轻化合物。用途:用于配制奶香型、肉香型、草莓香型香精，也可直接用于奶制品中，同时是酒类调香中的一个极其很重要的品种。