水产动物蛋白质周转

水产动物蛋白质周转（aquatic livestock protein turnover），农学-渔业-水产养殖-水产养殖营养与饲料-水产动物营养学-水产动物营养生理代谢-水产动物蛋白质周转，水产动物体内蛋白质合成和降解这两个可逆过程的统称。水产动物机体蛋白处于不断合成与分解的过程。与哺乳动物相比，鱼类蛋白质周转代谢率相对较低，尤其是骨骼白肌特别明显。机体组织在合成新的蛋白质时，不断更新旧的组织蛋白质，被更新的组织蛋白质被降解为氨基酸，其中大部分又重新合成组织蛋白质，少部分通过其他途径进行转化。氨基酸转化包括脱氨作用和脱羧作用，主要转化为常见的代谢中间体如丙酮酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸等参与氧化分解代谢。氨基酸经脱氨作用产生的游离氨具有很强的毒性，需立即进行代谢、排出。鱼、虾等大多数水生动物为排氨动物，即不通过尿素循环，直接以氨的形式将氨排出体外。而大多数陆生脊椎动物将多余的氨转化为尿素排出体外，鸟类和爬行类则以尿酸的形式排出体外。