水产品质量安全控制（quality and safety control of aquatic product），农学-渔业-[水产品加工与质量安全]-水产品质量安全-水产品质量控制，通过对生产过程全程的质量安全控制来保证产出水产品质量安全的活动。通过生产过程的全程质量安全控制来保证产出水产品的质量安全，不但可防范生产过程中的养殖动物生长安全风险从而减少用药概率，也对终端产品的质量安全、减少质量安全问题而带来的损失以及支撑行业监管、防范食用安全风险方面作用明显。水产品质量安全控制必须从源头抓起，实施从“水域到餐桌”的全过程质量管理，包括水产品产出过程的各个环节,如对水域环境、养殖过程、捕捞存贮以及运输流通等全过程进行质量控制，确保各生产过程规范操作，并保证使用的苗种与投入品、生产资料的质量和使用方法符合相关要求。